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Il y a un quelques années, George Motz, son complice du Burger Show (dont la plaque d’immatriculation est HMBRGR), l’emmène chez Solly’s, un petit diner US où les tables sont collantes. On y sert depuis 1936 un burger qui a marqué l’histoire : le Wisconsin butter burger.
Cet État est probablement celui qui prend le beurre le plus au sérieux après la France : George Motz explique que là-bas, si un restaurant trompe sa clientèle en écrivant « beurre » à la carte, alors qu’en réalité il s’agit de margarine, c’est passible d’emprisonnement et de $5000 d’amende (conformément au Wisconsin State Legislature, section 98-18 Subsection 4). Mais on s’égare.
Chez Solly’s, aussitôt cuite, la viande est emmitouflée dans une chaude couverture de beurre tiède. Il fond comme neige au soleil au contact de la viande brûlante, et nappe l’assiette d’un “jus” dans lequel les habitués vous regardent hésiter à tremper votre burger.
Là-bas, on dit que c’est un remède contre les hivers sans fin. Et c’est peut-être le seul diner au monde où vous pouvez être jugé pour un supplément cheddar. Chez Solly’s, le OG c’est du pain, de la viande brûlante, et du beurre.
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