Depuis que manger un taboulé Michel Sarran au wagon-bar d’un TGV collant est devenu plus cool que de se faire servir du champagne par une hôtesse de l’air embauchée au physique, entre les nuages et les cieux, c’est à Bordeaux que l’on va quand la Californie nous manque.

On y fuit régulièrement pour prendre notre dose d’embruns et d’air frais lavé par les vents.

On s’assoit face à la mer, les bras du beau temps nous enveloppent et le soleil nous vendange*.

Ahhh, qu’est-ce qu’on aimerait être bordelais, bronzés et beaux toute l’année, skatant sur le miroir d’eau et de ciel quand le reste de la France s’abrutit au travail.

Alors, pour rendre nos escapades beaucoup plus régulières (et compatibles avec la politique de notes de frais de la boîte), on s’est battus comme des fous pour arracher un emplacement, tout simplement, de rêve.

C’est sur l’envoutante place des Chartrons que notre PNY du soleil et sa terrasse infinie dorent plein sud, entre les antiquaires, le bon goût et notre voisin Etchebest (qui a validé : « putain c’est bon votre truc »).

Notre amour pour la lumière laiteuse des déserts blancs a dirigé nos coups de crayon. Notre nouveau PNY est comme un vaisseau spatial abandonné sur une dune de sable tiède. Au plafond, 70 pavés de verre forment une voûte d’étoiles électriques, tandis qu’au bar, un système audiophile, énorme et vintage, made in USA, délivre nos beats préférés avec la douceur du velours. 

Junior, notre chaise, est une imploration ouverte à Frank Lloyd Wright, notre patron à nous. L’archi le plus véner et le plus esthète des US qui interdisait les poules blanches sur son domaine (« parce qu’on dirait les pages du Chicago Tribune qui se seraient envolées ») continue de nous servir de divinité.

Nicolas, notre Big Lebowski à nous, fête dans quelques jours ses sept années chez PNY et sera le boss. Il a emporté sa collection de chemises à manches courtes, son manteau Acné et son portefeuille d’Etherum. Ses milliers de vinyles introuvables et savamment digitalisés vont mettre à terre la belle place des Chartrons.

Elysia, tout juste sortie d’une free party de 20 ans à San Francisco, et de quelques mois au PNY Marais signe l’ascension professionnelle la plus rapide de France et secondera le boss.

Priscilla, pharmacienne officielle des soirées officieuses de PNY depuis des années, rejoint l’heureux navire.

Enfin, c’est Siddikhur, impeccable Chef ayant gravi, en tongs, les échelons les plus difficiles des cuisines PNY, qui chapeautera sereinement l’envoi des finest burgers ever.